Polpette: un (famigerato) classico della cucina tedesca
Le polpette di Konigsberg non funzionano proprio.
Nel mio liceo quando avevamo quei lunghi pomeriggi di prova con il coro potevamo mangiare alla mensa del collegio annesso. C’erano sempre le polpette di Konigsberg – una pappetta di farina con palline di circa 1 cm dentro. No, non per me. È continuato ancora all’Università Tecnica di Monaco – alla mensa c’erano le polpette. Pallocche grandi come la testa di un bambino – sempre in una pappetta di farina. Non per me.
Mia mamma e le mie nonne non cucinavano mai le polpette – le mie radici affondano più nel sud ovest della repubblica, che nel nord est. Quindi non mi sono mai state servite delle buone polpette di Königsberg fatte in casa. Ma gli ingredienti – carne di vitello, capperi, acciughe – sono decisamente di mio gusto. È da tanto che nella pila delle ricette da provare ce n’è una di Vincent Klink.
Mi è costato un piccolo sforzo di volontà, e le dita avrebbero preferito dare forma a delle crocchette di vitello. Ma poi gli ho fatto fare delle polpette di 5 cm.
E così il capo di Cucina (nemmeno lui ha delle associazioni positive con questo piatto) ed io ci siamo seduti a tavola, un pasto molto classico servito con patate lesse, e abbiamo cominciato a stuzzicare, poi a masticare in modo naturale, alla fine abbiamo mangiato quasi tutto e siamo stati molto soddisfatti. La né la salsa né le palline erano poltigliose.
Polpette di Königsberg assolutamente deliziose! Fobia sconfitta!
Leggi la Ricetta (in tedesco) sul blog Cucina Casalinga.
Nel mio liceo quando avevamo quei lunghi pomeriggi di prova con il coro potevamo mangiare alla mensa del collegio annesso. C’erano sempre le polpette di Konigsberg – una pappetta di farina con palline di circa 1 cm dentro. No, non per me. È continuato ancora all’Università Tecnica di Monaco – alla mensa c’erano le polpette. Pallocche grandi come la testa di un bambino – sempre in una pappetta di farina. Non per me.
Mia mamma e le mie nonne non cucinavano mai le polpette – le mie radici affondano più nel sud ovest della repubblica, che nel nord est. Quindi non mi sono mai state servite delle buone polpette di Königsberg fatte in casa. Ma gli ingredienti – carne di vitello, capperi, acciughe – sono decisamente di mio gusto. È da tanto che nella pila delle ricette da provare ce n’è una di Vincent Klink.
Mi è costato un piccolo sforzo di volontà, e le dita avrebbero preferito dare forma a delle crocchette di vitello. Ma poi gli ho fatto fare delle polpette di 5 cm.
E così il capo di Cucina (nemmeno lui ha delle associazioni positive con questo piatto) ed io ci siamo seduti a tavola, un pasto molto classico servito con patate lesse, e abbiamo cominciato a stuzzicare, poi a masticare in modo naturale, alla fine abbiamo mangiato quasi tutto e siamo stati molto soddisfatti. La né la salsa né le palline erano poltigliose.
Polpette di Königsberg assolutamente deliziose! Fobia sconfitta!
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